在做檢測時(shí),有不少關(guān)于“辦理花生醬檢測報(bào)告最新檢測項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個(gè)問題。

花生醬是一種由干燥的烤花生制成的糊狀物，常作為吐司或三明治的涂抹物。制作原料主要是優(yōu)質(zhì)花生米，通過加工制成硬韌的泥狀，具有濃郁的炒花生香味。它不僅色澤黃褐、質(zhì)地細(xì)膩、味美，還具有花生固有的濃郁香氣。花生醬在營養(yǎng)價(jià)值上等同于花生仁，富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。其應(yīng)用非常廣泛，除了作為面包和三明治的涂抹物，還可以用于制作花生醬能量棒等多種健康食品。市面上的花生醬品種多樣，可以是松脆型或奶油型，加工過的或天然的，調(diào)味的或無味的，滿足不同消費(fèi)者的口味需求。

花生醬的檢測項(xiàng)目

理化檢測：這包括感官評(píng)估（如色澤、氣味和口感）、水分含量、灰分、細(xì)度、膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)、酸價(jià)、過氧化值等。這些指標(biāo)有助于評(píng)估花生醬的基本物理和化學(xué)特性，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

微生物檢測：這類檢測關(guān)注食品中的微生物限量，包括菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。這些檢測項(xiàng)目對(duì)于保證花生醬的衛(wèi)生安全至關(guān)重要。

甜味劑檢測：隨著國家執(zhí)行新的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)花生醬中甜味劑的檢測也被列為必要的檢測項(xiàng)目，以保護(hù)消費(fèi)者的健康和權(quán)益。

營養(yǎng)成分分析：這涉及到花生醬中營養(yǎng)成分的詳細(xì)分析，包括脂肪、蛋白質(zhì)等宏量營養(yǎng)素以及可能的微量營養(yǎng)素。

重金屬和有害物質(zhì)檢測：這是為了確保花生醬中不含有對(duì)人體有害的重金屬和其他污染物。

食品添加劑檢測：檢測是否含有非法添加或超量使用的食品添加劑。

花生醬的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 1532-2008：這是關(guān)于花生的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了花生的質(zhì)量要求和相關(guān)指標(biāo)。

GB 2760-2014：增補(bǔ)公告2019年第6號(hào)，關(guān)于葡糖淀粉酶等28種“三新食品”的公告，這可能涉及到花生醬中食品添加劑的使用規(guī)定。

GB 2761-2017：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了食品中真菌毒素的限量，這對(duì)花生醬的安全性至關(guān)重要。

QB/T 1733.4-2015：這是花生醬的具體標(biāo)準(zhǔn)，包括術(shù)語和定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等內(nèi)容。

LS/T 3311-2017：這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)花生醬的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊筮M(jìn)行了規(guī)定。

這些標(biāo)準(zhǔn)共同構(gòu)成了花生醬生產(chǎn)和質(zhì)量控制的規(guī)范體系，確保了花生醬產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。在生產(chǎn)和檢測花生醬時(shí)，相關(guān)企業(yè)和個(gè)人需要遵循這些標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行操作。