在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“自釀酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

自釀酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)有哪些？

自釀酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包括：

1、GB/T 10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》

2、GB/T 10781.11-2021《白酒質(zhì)量要求 第11部分：馥郁香型白酒》

3、GB/T 26760-2011《醬香型白酒》

4、GB/T 20822-2007《固液法白酒》

5、GB/T 20821-2007《液態(tài)法白酒》

一、自釀酒主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、GB/T 10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》

這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法等，該標(biāo)準(zhǔn)適用于濃香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

2、GB/T 10781.11-2021《白酒質(zhì)量要求 第11部分：馥郁香型白酒》

這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了馥郁香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、要求等，并也適用于馥郁香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括對(duì)馥郁香型白酒的專業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行解釋和定義，明確了馥郁香型白酒在生產(chǎn)過(guò)程中需要達(dá)到的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，提出用于檢驗(yàn)馥郁香型白酒質(zhì)量的具體實(shí)驗(yàn)方法，制定了成品檢驗(yàn)的規(guī)程，確保每批產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢查，規(guī)范了從生產(chǎn)到最終銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的操作要點(diǎn)。

3、GB/T 26760-2011《醬香型白酒》

這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)專門針對(duì)醬香型白酒的質(zhì)量要求進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，明確規(guī)定了只能使用高粱、小麥、水作為原料，禁止添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)物的呈香物質(zhì)等，強(qiáng)調(diào)需通過(guò)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵來(lái)制作，保障了醬香型白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝。除了一般的質(zhì)量控制要求外，還包含具體的試驗(yàn)方法來(lái)確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口，并由全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)醬香型白酒分會(huì)執(zhí)行，主管部門是中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)。

以上為常見的自釀酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)自釀酒中重金屬，色素，酵母和細(xì)菌計(jì)數(shù)，酒精度，殘留糖分等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

詳見：自釀酒檢測(cè)項(xiàng)目包括哪些

二、自釀酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

自釀酒是指?jìng)€(gè)人或家庭利用自己采購(gòu)的原料和設(shè)備，按照一定的釀造工藝和方法，自行釀制的酒。這種酒通常包括葡萄酒、啤酒、果酒等，其特點(diǎn)是不經(jīng)過(guò)商業(yè)化生產(chǎn)和銷售，純粹是為了滿足自用或贈(zèng)送親友等個(gè)人需求。自釀酒可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配方和釀造工藝，因此具有獨(dú)特性和個(gè)性化。自釀酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對(duì)自釀酒各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為自釀酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。