在做檢測時,有不少關于“羊肉執(zhí)行標準一覽”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

羊肉執(zhí)行標準是什么？最新國家標準有哪些？

最新羊肉執(zhí)行標準是：

1、NY/T 630-2002《羊肉質量分級》

2、NY/T 633-2002《冷卻羊肉》

3、GB/T 42120-2022《凍卷羊肉》

4、GB/T 9961-2008《鮮、凍胴體羊肉》

5、GB 18393-2001《牛羊屠宰產(chǎn)品品質檢驗規(guī)則》

一、羊肉主要執(zhí)行標準基本信息

1、NY/T 630-2002《羊肉質量分級》

NY/T 630-2002《羊肉質量分級》是中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準，于2002年發(fā)布，旨在規(guī)范羊肉的質量分級，確保羊肉產(chǎn)品的質量和安全。該標準規(guī)定了羊肉質量分級的基本原則、分級方法、分級指標和檢驗規(guī)則等。羊肉質量分級主要根據(jù)羊肉的色澤、紋理、彈性、氣味、水分含量等指標進行。該標準將羊肉分為三個等級：優(yōu)質、一級和二級。優(yōu)質羊肉具有色澤鮮艷、紋理清晰、彈性好、氣味清香、水分含量適中等特點；一級羊肉色澤較深、紋理較粗、彈性一般、氣味較濃、水分含量較高；二級羊肉色澤較暗、紋理雜亂、彈性差、氣味較重、水分含量過高。該標準還規(guī)定了羊肉的檢驗規(guī)則，包括抽樣、檢驗方法、檢驗結果的判定等。通過實施該標準，可以提高羊肉產(chǎn)品的市場競爭力，滿足消費者對優(yōu)質羊肉的需求。

2、NY/T 633-2002《冷卻羊肉》

NY/T 633-2002《冷卻羊肉》是中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準，于2002年發(fā)布，主要規(guī)定了冷卻羊肉的生產(chǎn)、加工、包裝、儲存和運輸?shù)确矫娴囊蟆＠鋮s羊肉是指在屠宰后迅速將羊肉冷卻至0-4℃，并在該溫度下儲存和運輸?shù)漠a(chǎn)品。該標準旨在確保冷卻羊肉的質量和安全，滿足消費者對新鮮、衛(wèi)生、美味的羊肉的需求。標準內(nèi)容包括冷卻羊肉的定義、生產(chǎn)加工要求、冷卻溫度控制、包裝和標識、儲存和運輸?shù)确矫娴囊?guī)定。在生產(chǎn)加工過程中，要求嚴格遵循衛(wèi)生操作規(guī)程，確保羊肉的新鮮度和衛(wèi)生質量。冷卻溫度控制在0-4℃范圍內(nèi)，以抑制微生物的生長和繁殖。包裝要求采用無毒、無害、清潔的材料，確保羊肉在儲存和運輸過程中不受污染。標準還規(guī)定了冷卻羊肉的標識要求，包括產(chǎn)品名稱、等級、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)廠家等信息。通過實施該標準，可以提高冷卻羊肉的市場競爭力，保障消費者的健康權益。

3、GB/T 42120-2022《凍卷羊肉》

GB/T 42120-2022《凍卷羊肉》是中國國家標準，于2022年發(fā)布，規(guī)定了凍卷羊肉的定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸和儲存等方面的要求。凍卷羊肉是指將羊肉加工成卷狀，并通過冷凍工藝進行保存的產(chǎn)品。該標準旨在規(guī)范凍卷羊肉的生產(chǎn)和流通，確保產(chǎn)品的質量和安全，滿足消費者對高品質羊肉的需求。標準內(nèi)容包括凍卷羊肉的分類，根據(jù)羊肉的部位和加工方式，可分為肩卷、肋卷、腰卷、腿卷等；要求包括羊肉的來源、加工工藝、衛(wèi)生指標、微生物指標、理化指標等；試驗方法包括感官檢驗、水分含量測定、微生物檢驗等；檢驗規(guī)則包括抽樣、檢驗項目、判定標準等；包裝要求采用符合食品安全要求的材料，確保產(chǎn)品在儲存和運輸過程中不受污染；標志要求包括產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)廠家等信息；運輸和儲存要求避免高溫、潮濕、污染等不良環(huán)境。通過實施該標準，可以提高凍卷羊肉的市場競爭力，保障消費者的健康權益。

以上為常見的羊肉執(zhí)行標準。這些標準對羊肉中微生物限度檢查，脂肪酸組成及含量，生物毒素，重金屬污染檢查，蛋白質等項目都進行了規(guī)定。

詳見：羊肉檢測項目內(nèi)容詳解

二、羊肉執(zhí)行標準的重要性

羊肉是羊的肉，其營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質如鈣、磷、鐵以及維生素，具有溫中補虛、補腎壯陽、開胃健脾等功效。適合在寒冷季節(jié)食用，可以幫助抵御風寒，增強身體抵抗力。同時，羊肉也是中國菜系中常見的食材，尤其在北方地區(qū)，經(jīng)常用來制作火鍋、燉菜、燒烤等多種美食。羊肉執(zhí)行標準為企業(yè)提供了指導，包括對羊肉各項指標做出了明確的規(guī)定。為羊肉的生產(chǎn)、檢驗、驗收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術規(guī)范。