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黃花魚執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

最新黃花魚執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：

1、DB37/T 2903.68-2017《醬燜黃花魚》

2、DB37/T 2903.88-2017《炸黃花魚》

3、T/ZSGTS 408-2023《香山之品 黃花魚》

一、黃花魚主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、DB37/T 2903.68-2017《醬燜黃花魚》

DB37/T 2903.68-2017《醬燜黃花魚》是一項(xiàng)針對(duì)醬燜黃花魚的山東省地方標(biāo)準(zhǔn)，詳細(xì)規(guī)定了醬燜黃花魚的術(shù)語和定義、原料要求、加工工藝、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、食品添加劑、包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存等方面的要求。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原料黃花魚的新鮮度、品種、規(guī)格等進(jìn)行了明確要求，規(guī)定了醬料的配方和制備方法，以及醬燜黃花魚的烹飪工藝流程，包括腌制、燉煮、調(diào)味等關(guān)鍵步驟。感官要求包括色澤、氣味、口感、形態(tài)等方面，理化指標(biāo)涉及水分、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分含量，微生物指標(biāo)包括菌落總數(shù)、大腸桿菌等指標(biāo)。還規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和限量，以及包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)的規(guī)范要求，旨在確保醬燜黃花魚的質(zhì)量和安全。

2、DB37/T 2903.88-2017《炸黃花魚》

DB37/T 2903.88-2017《炸黃花魚》是一項(xiàng)專門針對(duì)炸黃花魚的山東省地方標(biāo)準(zhǔn)，全面規(guī)定了炸黃花魚的原料、加工工藝、感官特性、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、食品添加劑、包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存等方面的要求。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)黃花魚的品種、規(guī)格、新鮮度等原料特性進(jìn)行了明確要求，規(guī)定了炸黃花魚的腌制、裹粉、炸制等關(guān)鍵工藝流程，以及油溫、炸制時(shí)間等操作要點(diǎn)。感官要求包括色澤、氣味、口感、形態(tài)等方面，要求炸黃花魚色澤金黃、氣味鮮香、口感酥脆、形態(tài)完整。理化指標(biāo)涉及水分、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分含量，微生物指標(biāo)包括菌落總數(shù)、大腸桿菌等指標(biāo)。還規(guī)定了食品添加劑的使用范圍和限量，以及包裝、標(biāo)簽、運(yùn)輸、貯存等環(huán)節(jié)的規(guī)范要求，以確保炸黃花魚的質(zhì)量和安全。

3、T/ZSGTS 408-2023《香山之品 黃花魚》

T/ZSGTS 408-2023《香山之品 黃花魚》是一項(xiàng)針對(duì)黃花魚的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，由中山市食品行業(yè)協(xié)會(huì)制定，適用于中山市香山地區(qū)生產(chǎn)的黃花魚。該標(biāo)準(zhǔn)從原料、加工、感官、理化、微生物、包裝、標(biāo)簽、貯存等方面對(duì)黃花魚的生產(chǎn)和質(zhì)量進(jìn)行了全面規(guī)定。原料方面，要求黃花魚來源于無污染的水域，品種純正，規(guī)格一致。加工工藝包括清洗、去鱗、去內(nèi)臟、腌制、烹飪等步驟，要求操作規(guī)范，確保黃花魚的風(fēng)味和口感。感官特性要求黃花魚色澤鮮亮、氣味清香、口感鮮美、形態(tài)完整。理化指標(biāo)包括水分、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分含量，微生物指標(biāo)要求嚴(yán)格控制，確保食品安全。食品添加劑的使用要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，包裝材料和標(biāo)簽要符合食品安全要求。貯存條件要適宜，避免黃花魚變質(zhì)。該標(biāo)準(zhǔn)的制定旨在規(guī)范香山地區(qū)黃花魚的生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)黃花魚的需求。

以上為常見的黃花魚執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)黃花魚中揮發(fā)性鹽基氮含量，黃曲霉毒素B1，農(nóng)藥殘留，寄生蟲，脂肪含量等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

詳見：黃花魚檢測(cè)項(xiàng)目介紹

二、黃花魚執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

黃花魚，又稱黃魚、黃骨魚，是一種常見的海洋魚類，屬于鱸形目、鲹科。它們體型較長(zhǎng)，背部鱗片較大且呈暗黃色，腹部較淺。黃花魚味道鮮美，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，是人們餐桌上常見的美味佳肴。黃花魚執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對(duì)黃花魚各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為黃花魚的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。