在做檢測時,有不少關(guān)于“gb2760-2011食品添加劑使用標準”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

GB2760-2011《食品添加劑使用標準》更新為GB 2760-2014《食品安全國家標準　食品添加劑使用標準》，本文將對新標準的內(nèi)容進行詳細介紹：

1、使用原則

食品添加劑的使用應(yīng)遵循以下原則：添加劑不應(yīng)對人體造成健康危害，使用時應(yīng)確保安全；不應(yīng)用來掩蓋食品變質(zhì)或在加工過程中產(chǎn)生缺陷，如，不得用添加劑掩飾食品腐敗或質(zhì)量不合格的問題；添加劑的使用不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值，如，不應(yīng)因添加物質(zhì)而減少食品中原本含有的維生素或礦物質(zhì)；應(yīng)盡可能減少食品添加劑的用量，達到預(yù)期效果的同時，控制添加劑的使用量。

2、允許使用的食品添加劑品種

GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》詳細列出了允許在食品中使用的食品添加劑品種，包括它們的使用范圍和最大使用量。這些添加劑涵蓋了從防腐劑到增稠劑、著色劑等多種類型，并且每一種添加劑的使用都經(jīng)過了嚴格的安全評估。

3、使用規(guī)定

該標準規(guī)定了食品添加劑在混合使用時的用量限制，即表A.1列出的具有相同功能的添加劑（如同一色澤的著色劑、防腐劑、抗氧化劑）混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。還規(guī)定了特定食品類別使用添加劑的特定規(guī)定，以及通過食品配料帶入食品中的添加劑規(guī)定。

4、食品添加劑的使用范圍

標準中規(guī)定了不同食品類別中允許使用的食品添加劑種類，并為每種添加劑設(shè)定了最大使用量。這些規(guī)定確保了添加劑的使用既滿足食品加工和保存的需求，又不會對消費者的健康造成威脅。

5、最大使用量或殘留量

對于每種食品添加劑，GB 2760-2014都規(guī)定了其在不同食品中的最大使用量或殘留量。這些數(shù)值是基于廣泛的科學研究和風險評估確定的，以確保食品添加劑的安全性。這些規(guī)定也有助于防止過量使用食品添加劑，保護消費者健康。

6、帶入原則

標準中對食品添加劑的“帶入原則”作了明確規(guī)定，分為兩種情況：

被動帶入：當食品配料中允許使用某種食品添加劑，且食品配料中該添加劑的用量不超過允許的最大使用量，并且在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平。由配料帶入的食品添加劑含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中所需的水平。

主動帶入：當某食品配料作為特定終產(chǎn)品的原料時，批準用于上述特定終產(chǎn)品的添加劑允許添加到這些食品配料中，同時該添加劑在終產(chǎn)品中的量應(yīng)符合GB 2760-2014的要求。在所述特定食品配料的標簽上應(yīng)明確標示該食品配料用于上述特定食品的生產(chǎn)。

7、修訂情況

與GB2760-2011相比，GB 2760-2014增加了新的食品添加劑規(guī)定，調(diào)整了部分食品添加劑的使用規(guī)定，修改了食品分類系統(tǒng)等。這些修訂有助于更好地規(guī)范食品添加劑的使用，確保食品安全，并符合最新的科學研究和國際標準。

8、實施與影響

該標準的修訂和實施有利于規(guī)范食品添加劑使用企業(yè)行為，加強食品安全管理，為消費者提供更安全的食品使用環(huán)境。確保了食品添加劑的使用在科學評估的基礎(chǔ)上進行，并考慮到了食品的預(yù)期用途、生產(chǎn)工藝和消費者健康。

9、查詢方式

提供了食品添加劑使用規(guī)定的查詢方式，方便使用者快速查找相關(guān)信息。查詢可以通過訪問相關(guān)食品安全標準網(wǎng)站進行，這些網(wǎng)站通常會提供食品添加劑使用標準的數(shù)據(jù)庫查詢服務(wù)，用戶可以通過食品名稱、添加劑名稱等關(guān)鍵詞進行搜索。

10、附錄

標準包括了食品添加劑的使用規(guī)定索引、食品分類系統(tǒng)等，為食品添加劑的使用提供了詳細的指導。附錄部分還可能包括食品添加劑功能類別定義、特定情況下的使用說明等，這些都是確保正確理解和應(yīng)用標準的重要參考信息。