GH/T1011-2007榨菜內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下GH/T1011-2007榨菜標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了榨菜的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以莖瘤芥的瘤莖(青菜頭)為原料，經(jīng)特定工藝腌制而成的未經(jīng)切分的榨菜。也適用于方便榨菜的原料。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括劫誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志(GB/T191-2000， eqv Iso780:1997)

GB 2714 醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.26 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)

GB/T 5009.3 食品中水分的測(cè)定

GB/T 5009.54 醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB 5461 食用鹽

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 11671 果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 12456 食品中總酸的測(cè)定方法

GB/T 12457 食品中氯化鈉的測(cè)定方法

JJF 1070—2005 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法(國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào))

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

3.1 青菜頭

莖瘤芥的瘤莖。

3.2 空心菜

內(nèi)部有空腔的榨菜。

4 產(chǎn)品分類

4.1 涪式榨菜

涪式榨菜是經(jīng)風(fēng)干脫水、腌制、壓榨等工藝制成的榨菜。

4.2 浙式榨菜

浙式榨菜是經(jīng)鹽脫水、腌制、壓榨等工藝制成的榨菜。

5 技術(shù)要求

5.1 原料

5.1.1 青菜頭

選用近圓球形、扁圓球形或紡錘形的青菜頭。

5.1.2 食鹽和其他輔料

應(yīng)使用不加碘的食用鹽,其質(zhì)量應(yīng)符合GB 5461 的要求,包裝和標(biāo)簽的配料表中應(yīng)標(biāo)注未加碘食用鹽。

其他輔料應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

5.2 感官要求

感官要求見(jiàn)表1。

5.3 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)見(jiàn)表2。

5.4 衛(wèi)生指標(biāo)

衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2714的規(guī)定,聽(tīng)裝、瓶裝榨菜應(yīng)符合GB 11671 的規(guī)定。

5.5 食品添加劑

5.5.1 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

5.5.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

5.6 凈含量

凈含量按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

…………

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第三方檢測(cè)辦理流程：確認(rèn)項(xiàng)目方案>報(bào)價(jià)>百檢安排寄樣實(shí)驗(yàn)室>檢測(cè)樣品>出具檢測(cè)報(bào)告

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