NY/T628-2002板鴨內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下NY/T628-2002板鴨標準內(nèi)容。

1 范圍

本標準規(guī)定了板鴨的技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則標志、包裝與貯存具體要求。

本標準適用于健康育肥鴨宰殺、去毛、凈膛后經(jīng)腌制、復鹵、定型、晾曬或烘干而成的腌制品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2721 食用鹽衛(wèi)生標準

GB 2732 板鴨(咸鴨)衛(wèi)生標準

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB 2762 食品中汞限量衛(wèi)生標準

GB 4810 食品中砷限量衛(wèi)生標準

GB 5009.3 食品品中水分的測定方法

GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法

GB/T 5009.13 食品中銅的測定方法

GB/T 5009.17 食品中汞的測定方法

GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留時的測定方法

GB/T 5009.33 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法

GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法

GB 7718 食品標簽通用標準

GB 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準

GB/T 9695.19 肉與肉制品取樣方法

GB/T 12457 食品中氯化鈉的測定方法

GB 12694 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

GB 16869 鮮(凍)禽肉產(chǎn)品

3 技術(shù)要求

3.1 原料、生產(chǎn)場地要求

3.1.1 原料鴨應(yīng)選用來自非疫區(qū)，經(jīng)防疫部門檢疫合格的育肥鴨。

3.1.2 宰殺后的鮮鴨應(yīng)符合GB 16869 的要求。

3.1.3 生產(chǎn)加工場地應(yīng)符合GB 12694 的要求。

3.1.4 腌制用鹽應(yīng)采用符合GB 2721 的要求。

3.2 感官要求

感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。

3.3 理化指標

理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。

3.4 食品添加劑：食品添加劑應(yīng)符合GB 2760 的要求。

4 試驗方法

4.1 感官指標

4.1.1 外觀、組織狀態(tài)、氣味檢驗：在自然光下，觀察外觀形狀，色澤、組織狀態(tài)、嗅其氣味。

4.1.2 沸后肉湯檢驗：按GB/T 5009.44 中3.2的方法檢驗。

4.2 化學指標

4.2.1 水分：按GB 5009.3 規(guī)定的方法測定。

4.2.2 食鹽：按GB/T 12457 規(guī)定的方法測定。

4.2.3 過氧化值：按GB/T 5009.37 規(guī)定的方法測定。

4.2.4 酸價：按GB/T 5009.37 規(guī)定的方法測定。

4.2.5 亞硝酸鹽：按GB/T 5009.33 規(guī)定的方法測定。

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