GB19646-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)稀奶油、奶油和無(wú)水奶油內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測(cè)范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測(cè)，全國(guó)近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測(cè)。今天百檢網(wǎng)就給大家簡(jiǎn)單介紹一下GB19646-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)稀奶油、奶油和無(wú)水奶油標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于稀奶油、奶油和無(wú)水奶油。

2.規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.術(shù)語(yǔ)和定義

3.1 稀奶油 cream

以乳為原料,分離岀的含脂肪的部分,添加或不添加其它原料、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,經(jīng)加工制成的脂肪含量10.0%～80.0%的產(chǎn)品。

3.2 奶油(黃油) butter

以乳和(或)稀奶油(經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵)為原料,添加或不添加其它原料、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于80.0%產(chǎn)品。

3.3 無(wú)水奶油(無(wú)水黃油) anhydrous milkfat

以乳和(或)奶油或稀奶油(經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵)為原料,添加或不添加食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于99.8%的產(chǎn)品。

4.技術(shù)要求

4.1 原料要求

4.1.1 生乳:應(yīng)符合GB 19301的要求。

4.1.2 其它原料:應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和/或有關(guān)規(guī)定。

4.2 感官要求:應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.3 理化指標(biāo):應(yīng)符合表2的規(guī)定。

4.4 污染物限量:應(yīng)符合GB 2762規(guī)定。

4.5 真菌毒素限量:應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定。

4.6 微生物限量

4.6.1 以罐頭工藝或超高溫瞬時(shí)滅菌工藝加工的稀奶油產(chǎn)品應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌的要求,按GB/T 4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

4.6.2 其它產(chǎn)品應(yīng)符合表3的規(guī)定。

4.7 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

4.7.1 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

4.7.2 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB 2760和GB 14880的規(guī)定。

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