GB19300-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測，全國近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下GB19300-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于生干和熟制的堅(jiān)果與籽類食品。

2.術(shù)語和定義

2.1 堅(jiān)果于籽類食品

以堅(jiān)果、籽類或其籽仁等為主要原料,經(jīng)加工制成的食品。

2.1.1 堅(jiān)果

具有堅(jiān)硬外殼的木本類植物的籽粒,包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、開心果、香榧、夏威夷果、松籽等。

2.1.2 籽類

瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽粒,包括葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、蠶豆、豌豆、大豆等。

2.1.3 籽仁(含果仁)

堅(jiān)果、籽類去除外殼后的部分。

2.2 生干堅(jiān)果與籽類食品

經(jīng)過清洗、篩選、或去殼、或干燥等處理,未經(jīng)熟制工藝加工的堅(jiān)果與籽類食品。

2.3 熟制堅(jiān)果與籽類食品

以堅(jiān)果、籽類或其籽仁為主要原料,添加或不添加輔料,經(jīng)烘炒、油炸、蒸煮或其他等熟制加工工藝制成的食品。

注:熟制堅(jiān)果與籽類食品也是傳統(tǒng)稱謂的炒貨食品。

2.4 霉變粒

外殼或籽仁出現(xiàn)霉斑的顆粒。

3.分類

根據(jù)加工方式不同分為:生干堅(jiān)果與籽類食品、熟制堅(jiān)果與籽類食品。

4.技術(shù)要求

4.1 原料要求

原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

4.2 感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

4.3 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

4.4 污染物限量和真菌毒素限量

4.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定,其中豆類食品應(yīng)符合GB 2762中對(duì)豆類及其制品的規(guī)定,其他品種應(yīng)符合GB 2762中堅(jiān)果及籽類的規(guī)定。

4.4.2 真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定,其中豆類食品應(yīng)符合GB 2761中對(duì)豆類及其制品的規(guī)定,其他品種應(yīng)符合GB 2761中對(duì)堅(jiān)果及籽類的規(guī)定。

4.5 農(nóng)藥殘留限量

生干堅(jiān)果與籽類食品農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。

4.6 微生物限量

4.6.1 致病菌限量應(yīng)符合GB 29921的規(guī)定。

4.6.2 熟制堅(jiān)果與籽類食品及直接食用的生干堅(jiān)果與籽類食品的微生物應(yīng)符合表3的規(guī)定。

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